It caused Escoffier to note when he was asked to write the preface that he could "see with my own eyes," and "Montagné cannot hide from me the fact that he has used Le Guide as a basis for his new book, and certainly used numerous recipes."
Det orsakade Escoffier att notera när han blev ombedd att skriva förordet att han kunde "se med egna ögon" och "Montagne inte kan gömma sig för mig att han har använt Le Guide till grund för hans nya bok, och framförallt använt flertal recept. "