Guanosine monophosphate in the form of its salts, such as disodium guanylate (E627), dipotassium guanylate (E628) and calcium guanylate (E629), are food additives used as flavor enhancers to provide the umami taste.
Guanylsyrans salter, såsom dinatriumguanylat (E627), dikaliumguanylat (E628) och kalciumguanylat (E629) är livsmedelstillsatser som används som smakförstärkare för att ge smaken umami.