Existing methods also had inconsistent product composition, high capital and operating costs and due to the excessive heat used in drying would often denature some of the proteins.
Befintliga metoder medförde också inkonsekvent produktsammansättning, hade höga kapital- och driftkostnader och medförde på grund av den höga värmen som används vid torkning, ofta till denaturering av en del av proteinerna.