It is named after French chemist Louis-Camille Maillard, who first described it in 1912 while attempting to reproduce biological protein synthesis.
它以法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德（英语：Louis Camille Maillard）（Louis-Camille Maillard）命名，他在1912年首次描述它，同时试图重现生物蛋白质合成。